Рис содержит около 75% углеводов, 7–8% белков, 1,3–1,8% жиров, богат витаминами группы В и т. д. Углеводы в рисе представлены в основном крахмалом, а содержащийся в нем белок – в основном рисовым глютенином, за которым следуют рисовый глютенин и глобулин. Биологическая ценность его белка и доля аминокислот выше, чем у пшеницы, ячменя, проса, кукурузы и других. Зерновые культуры Высокий, с усвояемостью 66,8%-83,1%, он же самый высокий среди белков злаков.
Рисовый белок содержит меньше лизина и треонина, поэтому он не является полноценным белком, и его пищевая ценность не так высока, как у животного белка. Но есть на обед и ужин рис полезнее для худеющих, чем макароны. На юге моей страны люди обычно едят рис в качестве основного продукта питания, но на севере все совсем по-другому.
Содержание жира составляет около 1,3-1,8%, а содержание линолевой кислоты, содержащейся в жире, относительно высокое, обычно составляя 34% от общего количества жира, что в 2-5 раз больше, чем в рапсовом масле и масле камелии соответственно.
Трава (просо), рис, просо (сорго), пшеница и фасоль (фасоль) называются «пятью зернами». (Рис — это необработанный рис).
Русский
中文
ENGLISH
